大家都知道，虾酱是一种味道相当浓郁的酱料，喜欢吃它的人，当它是美味，不喜欢吃它的人，会觉得它的味道难以接受，反正在咱家，虾酱是很受欢迎的一种酱料，时不时会把它用来烧制菜肴，用虾酱烧出来的菜特别的鲜香，并且还带着一股非常特别的浓郁的香气，只要是每回做这个虾酱做菜的话，家里大大小小的角落几乎都会充斥着这虾酱的味道，既送饭，又美味。
食材
1
秋茄 500克
2
油 适量
3
虾酱 1茶匙
4
糖 1茶匙
5
姜 10克
6
大蒜 10克
7
红椒 20克
方法/步骤
1
秋茄洗干净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟。
2
沥干水，洒上适量的生粉。
3
当锅内的油温达到七成热时，把茄子放入炸制。
4
炸成金黄色后，捞出沥干油备用。
5
红椒切小粒备用
6
放入适量的虾酱煸炒，此时注意不要太大火，否则虾酱容易烧糊，放入蒜粒与姜粒煸炒出香味。
7
加入适量的开水，放入少许的糖提味。
8
炸好的茄子放入烧制。
9
当茄子充分吸收了汤汁后，放入红椒粒与葱段炒匀。
注意事项
虾酱是高盐酱料，非常地咸，所以整个菜品中都没有再放任何咸味的调料，只是放了少许的糖提味，并起到中和的作用。
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