今天做了家人爱吃的苦瓜煎蛋，如果你是厂房新手，那就让小编的经验来告诉你这道菜的做法，食材的份量可以根据就餐人数来购买，小编做的是两个人的份量，供参考。
食材
1
苦瓜 300克
2
鸡蛋 2个
3
食盐 适量
4
食用油 适量
方法/步骤
1
第一步：将买回来的苦瓜清洗干净，如下图所示。
2
第二步：将苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，如下图所示。注：因为这个苦瓜买的比较老，已经在冰箱存放了两天，所以籽是红色的。
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第三步：去掉苦瓜籽之后切片，为了更加入味和更好的口感，尽量切薄一点，如下图所示。
4
第四步：苦瓜，如果味道太苦有些人会接受不了，可以放点盐搅拌均匀腌10分钟左右，如下图所示。
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第五步：放入自来水，将刚腌的苦瓜冲洗一下，减轻苦味，煮的时候无需再放食盐，避免过咸，如下图所示。
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第六步：苦瓜备好之后，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，如下图所示。
7
第七步：洗净炒锅，烧干水份放入食用油，烧致35℃左右，将苦瓜进去翻炒，如下图所示。
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第八步：将苦瓜炒至8成熟时，将鸡蛋倒入到苦瓜表层，小火煎到成固态，如下图所示。
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第九步：小火煎2分钟左右翻面一次，煎到鸡蛋呈焦黄色，即可出锅，盛到盘中，如下图所示。
注意事项
1
放盐腌几分钟可以减轻苦味
2
小编做的是两个人的份量
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