盒饭总是不合胃口，于是我加入了带饭一族。苦瓜煎蛋不失为一个简单又美味的好选择。早上，十分钟足以搞定一个苦瓜煎蛋，中餐不用愁啦。作为上班族的妈妈，简单方便，不二之选。
食材
1
苦瓜 四分之一根
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鸡蛋 2个
3
食盐 适量
4
食用油 适量
方法/步骤
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一、准备四分之一根苦瓜+两个鸡蛋。（另外的苦瓜可以用来凉拌也很好吃）
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二、苦瓜切斜片，尽量薄一些，切完之后再稍剁几下。
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三、打入两个鸡蛋。
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四、加盐适量，搅拌均匀（油热之前再搅拌，不会有太多蛋液沾在碗壁上）
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五、热锅，放油适量（平底锅、小煎锅、炒锅、电饼铛均可以）
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六、油热之后倒入搅拌好的苦瓜蛋液，可翻炒，可煎成饼状。
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一份简单美味的苦瓜煎蛋出锅啦。
注意事项
1
如果是带饭一族，鸡蛋、青菜类的最好是早上再做，不要隔夜。
2
苦瓜有点微苦，不喜欢的可以换成韭菜、黄瓜之类的。