解决一下蒸鸡蛋羹有气泡，有硬块的问题
食材
1
鸡蛋 两个
2
香油 少许
3
生抽 少许
4
盐 少许
5
香葱 少许
方法/步骤
1
将两个鸡蛋磕入碗中。
2
用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。
3
放一点盐，不要太多继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。
4
如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特别嫌麻烦，就改成煮鸡蛋吧！那个省事。
5
保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。