河虾是淡水区域的虾，是野生虾，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。河虾怎么做好吃呢？先剪去虾须，再爆香葱、姜、小米椒和花椒，然后倒入河虾大火爆炒，炒后加入少许的水和调味料煮一会儿，最后大火收汁，美味的河虾就做好了。
食材
1
河虾 300g
2
花生油 3汤匙
3
生姜 一小块
4
大葱 2根
5
青、红小米椒 各一个
6
花椒 20粒
7
醋 1汤匙
8
白糖 1勺
9
盐 1调料勺
方法/步骤
1
河虾用剪刀剪掉头部的虾须，和硬硬的虾尾，清洗干净后再沥净水分。
2
青、红小米椒去蒂、洗净后切成小圈儿，生姜洗净后切成片，大葱理好洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花。
3
锅中倒入花生油，加入花椒小火煸炒出麻香味。
4
加入葱白段、生姜片和青、红小米椒圈儿，继续小火炒出香味。
6
调入一调料勺的盐、一勺白糖、一汤匙的料酒和一汤匙的生抽翻炒均匀，锅边再淋入清水大火煮开。
7
继续小火煮3分钟，最后大火收汁，加入葱花翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
注意事项
1
1、我们炒河虾时用的大葱分为葱白和葱叶，葱白提前放在虾里炒，葱叶后放，早放就会煮黄了，影响卖相。
2
2、河虾我们要选择野生的河虾，味道会更加鲜美。
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