冬季进补美食之---干煸牛肉干，干煸是川菜的一种很常见的做法，用油将食材慢慢煸干，使食材由新鲜饱满变为焦香醇厚，做发出脱胎换骨、历久弥新的韵味。入口香脆，回味无穷。
食材
1
牛肉 500g
2
食用油 10ml
3
红尖椒 30g
4
葱白 50g
5
干辣椒 15g
6
姜 5g
7
精盐 10g
8
八角 10g
9
料酒 5ml
10
酱油(红酱油) 5ml
方法/步骤
1
牛肉切条，油五成热入锅，炸1分钟（喜欢酥脆口感可炸2分钟），沥干备用。
2
准备葱、姜、蒜、辣椒、葱段、八角、花椒，油三成热时入锅翻炒出香味。
3
放入牛肉干翻炒，加盐、味精、生抽、料酒
4
加入葱白，翻炒3分钟即可出锅享用美食。
注意事项
1
第一步牛肉入锅炸时，应散着入锅，防止粘连在一起。
2
炸的时间应控制好防止过干影响口感。
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