干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。天我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。家常版干锅排骨，做法简单，零厨艺也能做好，喜欢干锅菜的就动手吧
食材
1
排骨 500g
2
胡萝卜 适量
3
芹菜 适量
4
洋葱 适量
5
生姜 适量
6
黄酒 适量
7
干锅调料 适量
8
蒜 2瓣
9
生抽 1小勺
10
老抽 1小勺
11
淀粉 适量
12
菜籽油 适量
13
盐 少许
方法/步骤
2
芹菜，胡萝卜切成段
3
洋葱切丝，姜切片
4
排骨加适量淀粉搅拌，同时拌点油
5
起锅，加油，放入排骨炸至金黄捞出，再复炸炸熟捞出，底油留锅中
6
放入姜片，洋葱，蒜泥爆香。
7
加入芹菜和胡萝卜，翻炒一会
8
加入炸好的排骨
9
加入干锅调料，生抽，老抽，盐调味，并翻炒匀
10
摆盘，可搭配些绿蔬装饰
注意事项
复炸更加好吃
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