麻辣味厚的香浓口感让人舌尖有些发麻，却又爽辣鲜香，令人食指大动，咸香中还带着一丝微甜，沁入口舌之中，与香辣有弹性的鸡翅相互融合。酱香浓厚，口齿留香，让人回味无穷。打发时间时啃上两只，有味儿又解馋。酱麻辣鸡翅，最重要的就是舍得下料。味重是关键，因为这不是单吃的鸡翅，是要配着饭或饼的。
食材
1
鸡翅 6-8对
2
葱白 1根
3
姜片 2片
4
花椒 6粒左右
5
八角 1颗
6
丁香 5粒左右
7
香叶 2片
8
桂皮 1小块
9
小茴香 2g左右
10
郫县豆瓣酱 1/2大勺
11
白糖 2大勺
12
蚝油 1/2大勺
13
料酒 1大勺
14
老抽 1勺
15
生抽 2勺
16
油 适量
17
热水 适量
【做法】
1
花椒、八角、丁香、香叶、桂皮、小茴香放入茶包内待用;
2
鸡翅洗净控水待用;
3
锅烧热，加白糖，中小火烧至融化，融化后开始不停搅拌，转小火熬至冒泡;
4
待糖变成琥珀色加沸腾的热水，煮沸关火，即为糖色液并盛出待用;
5
锅刷干净后，大火烧热加油转小火，加郫县豆瓣酱，炒出红油;
6
加葱姜炒香后，加鸡翅转大火炒匀;
7
按顺序加入料酒、蚝油、老抽、生抽，步骤4的糖色液炒匀;
8
砂锅烧开水，加入步骤7的鸡翅(也可以直接用热水注入在步骤7的锅内)，水量与鸡翅平齐即可;
9
放入步骤1的料包，大火煮开转小火盖盖子;
注意事项
要注意火的大小噢!