今天带来的是水煮牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛里脊 300克
2
黄豆芽 300克
3
腌制牛肉： 10克（个人口味酌情增减）
4
料酒 1勺
5
白胡椒粉 2克
6
鸡蛋清 1个
7
淀粉 1汤匙
8
葱姜水 2大勺
9
炒料： 10克（个人口味酌情增减）
10
葱姜蒜 10克
11
火锅底料 1块
12
豆瓣酱 1勺
13
白糖 2克
14
鸡精 1勺
15
酱油 1勺
16
蚝油 1勺
17
盐 2克
18
浇料： 10克（个人口味酌情增减）
19
青花椒 3克
20
干红辣椒 6个
21
蒜末 4瓣
方法/步骤
1
准备黄豆芽或者自己喜欢的蔬菜。
2
牛里脊肉切片用白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、葱姜水搅打均匀。
3
准备调料。
4
爆香葱姜蒜。
5
下豆瓣酱和火锅底料。
6
炒出红油。
7
倒入清水。
8
加入酱油。
9
加入蚝油。
10
加入鸡精、盐、少许白糖调味。
11
煮3分钟左右捞出调料。
12
放入黄豆芽煮熟。
13
捞出垫碗底。
14
火关小似开非开的时候下牛肉，一片片分开下，不要马上翻动，定型防止粘连。
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连汤倒入铺黄豆芽的碗中。
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锅中油烧热热的倒入蒜末、干辣椒、青花椒。
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爆香后关火倒入牛肉上。
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成品图
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