肥肠，是一种常见的猪内脏副食品，有润燥、补虚、止渴止血之功效。处理好的肥肠用作食材做菜也是一道美味佳肴，家常下饭菜之酸菜炒肥肠便是很好的搭配。
食材
1
肥肠 半斤
2
酸菜 半斤
3
姜 少许
4
蒜 2颗
5
老抽 1勺
6
生抽 2勺
7
料酒 2勺
方法/步骤
1
将买回来的肥肠用水清洗干净后，放少许盐和料酒抓匀腌15分钟去味后用清水洗净切小段沥干水备用
2
腌渍肥肠的过程中将酸菜切成小条，蒜拍碎，姜切成丝和碎末两种备用
4
翻炒肥肠的过程中，放入少许料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒至肥肠微微金黄色有香味溢出放入少许盐调味出锅装盘备用
5
锅入少许油放入切好的姜末爆香
6
把切好的酸菜放入锅中继续翻炒至酸菜炒干水分
7
酸菜炒干水分后将步骤4中炒好的肥肠放入锅中与酸菜一块翻炒均匀后出锅
8
简单易做的下饭菜就做好了
注意事项
1
感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
2
喜欢吃辣的朋友放点干辣椒就再好不过了
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