鲜肉月饼一定要吃刚出炉的，而且越烫越好吃。酥皮外边香脆里边酥粉，肉馅紧实鲜美汁水丰盈。不想出门排队买来吃的亲们，就赶紧学起来吧。猪油的起酥效果最好，层次分明，口感香酥，但是三高人群还是要慎食。我老妈前天吃了用猪油做的蛋黄酥，血糖直接飙升，所以就改用玉米油了，味道也很好的。
食材
1
油皮部分：中筋面粉 200克
2
玉米油 80克
3
糖 20克
4
水 80克
5
油酥部分：低筋面粉 150克
6
玉米油 65克
7
肉馅部分：鲜肉糜 400克
8
糖 20克
9
盐 6克
10
鲜酱油 30克
11
料酒 20克
12
水 60克
13
葱 20克
方法/步骤
1
将肉馅所有材料混合在一起搅拌均匀，搅拌的时候朝一个方向搅拌，拌好后包上保鲜膜放冰箱冷藏。
2
在放中筋面粉的盆中加入水、玉米油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。
3
包上保鲜膜松弛15分钟。
4
再将油酥材料拌至成团。
5
将油皮，油酥各分成20等份。
6
油皮用手压扁，油酥包进油皮里面。
7
用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，再从上往下卷起。将所有的油酥皮卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8
取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9
松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。
10
将肉馅包进擀好的油酥皮里，收象包包子一样收紧，收口朝下，稍微压扁。
11
依次放入烤盘中，将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟。
12
酥的掉一地渣的鲜肉月饼可以开吃啦
注意事项
1
肉馅爆汁的关键是馅里水要加的多。要分2次加入，同一方向搅拌至有粘性再次加水搅拌。这样做出来的肉馅鲜嫩紧实汁多。
2
调好的馅放冰箱冷藏片刻，更易包起来。
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