酸菜鱼鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。酸菜鱼是川菜菜谱之一
工具/原料
酸菜鱼的原料：草鱼,酸菜；
酸菜鱼的配料：葱，姜，蒜，芹菜，胡椒，淀粉，盐，味精；
步骤/方法
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1、草鱼半斤洗净切片，酸菜洗净切片（注意，酸菜清洗要漂洗多次为好）。葱、姜、蒜、芹菜适量备用；鱼片加入水淀粉，盐，味精，胡椒粉等适量调匀备用。
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2、油烧8成熟，下姜、蒜，酸菜爆炒。
3
3、加水（爱好喝汤可多加水），烧开。
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4、水开后，放入粘了水淀粉的鱼片，一般煮3-5分钟即可。
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5、放盐适量，起锅装盘。锅洗净，油2-3两烧熟，淋于装盘好的鱼片上面，洒葱花。
注意事项
洗鱼时洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。