四川人都吃过的一道菜，之前自己听妈妈的教程做过一次。
食材
1
瘦肉 半斤
2
丝瓜 两根
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 10克
5
料酒 20毫升
6
盐 5克
7
姜 10克
方法/步骤
1
瘦肉切片，加入少许盐和料酒腌制一下，倒入红薯淀粉，盐和料酒的多少这个我说不准，就平时腌肉的份量。或许一小勺盐和一小勺料酒？由你决定。 再打入一个鸡蛋，其实是需要蛋清来上劲，做出来的滑肉才不容易散开，但是我妈说蛋黄专门挑出来也没用，就加的一整个鸡蛋。
2
丝瓜对半切开，再切稍微厚一点的片。准备少许姜末。喜欢加蒜的也可以加点蒜末。倒少许油，倒入姜末和丝瓜一起翻炒。
4
煮一会儿看到滑肉底下一面成形了，可以稍稍推动一下滑肉，让肉上面的淀粉也接触到水以便成形。
5
最后可以再加点盐和味精葱。