酸菜，是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。
食材
1
酸白菜 300克
2
干粉条 100克
3
猪肉 300克
4
蚝油 20克
5
油 20克
6
花椒粒 3克
7
生抽 20克
8
盐 3克
方法/步骤
1
食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
2
腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可
4
猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
5
粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉
6
锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
7
锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
8
放入酸菜翻炒一会儿
9
加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10
放少许酱油
11
调味即可。
注意事项
酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍 酸菜可以切2－3毫米的丝 太粗不入味儿，太细就“炒没魂” 粉条不可以泡的太软，还要回锅炒的 炒的可以加少许水一起炒
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