麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材
1
豆腐 300g
2
猪肉馅 100g
3
香葱 少量
4
生姜 少量
5
胡椒 适量
6
花椒粉 适量
7
大蒜 少量
8
郫县豆瓣 适量
9
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将豆腐切成1.5厘米见方的丁状，下入加有1g食盐的沸水中煮熟
2
香葱切成1-2厘米长段，生姜切条，蒜切末
3
起锅热油，干辣椒、葱姜爆香，加入猪肉馅翻炒
4
加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
5
放入豆腐块，加适量温水
6
转中小火约2分钟，加入胡椒粉
7
见锅中汤汁快干时，倒入一半万水淀粉收汁
8
烧至汁浓油量，出锅装盘撒上香葱、花椒粉即可
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