酸和辣的组合，成了米饭杀手，鸡胗本身的鲜味脆爽再加上这样的酸辣组合拳，看你如何招架。 鸡胗里有一点腥味，虽说料酒、花椒也能去腥，但是烹入白酒不仅可以去腥，还可以增加一股幽幽的酒香味。
食材
1
鸡胗 250克
2
酸豆角 50克
3
红辣椒 5个
4
蒜 5粒
5
姜片 适量
6
白酒 少许
7
香醋 1勺
8
盐 1/3勺
9
白糖 1/2勺
方法/步骤
2
酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3
锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
4
放入鸡胗大火煸炒至变色。
5
烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6
调入盐，翻炒约1分钟即可。
注意事项
酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。
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