这些剩下的米饭我都会尽量想办法将它们给解决了滴.当然,这肯定是在客人走后,有客人在的时候,咱肯定是不能用剩饭来招待客人滴
工具/原料
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主料:剩米饭一碗,鸡胸肉100克,酸白菜适量;
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配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量；
步骤/方法
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鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花；
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热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色;
3
下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;
4
下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来);
5
放入葱花与适量的盐,炒匀即可.
注意事项
1
1.米饭最好用隔夜米饭,下锅之前先将米饭弄松散,以免炒出来的炒饭有结块;
2
2.炒饭时火力要大,油不能太少,大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅；
3
3.因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分,所以需酌量放盐.
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