粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。
工具/原料
1
主料：麻辣蒸肉粉 80g,新鲜三黄鸡 500g
2
辅料：酱油 适量,胡椒粒 适量,花椒粉 适量,白糖 适量,料酒 适量,豆瓣酱 适量,葱姜 适量
步骤/方法
1
材料，三黄鸡 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 酱油 郫县豆瓣酱 糖 大葱 胡椒粉
2
做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片 把三黄鸡块用料酒 酱油 花椒粉 胡椒粉少许盐 姜片葱末 白糖
3
拌均匀，腌制半小时或一小时
4
把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉
5
加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉。
7
大火蒸1小时左右就好了 将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
注意事项
1
鸡肉必须先用调味腌渍入味。
2
鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；
3
粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
4
盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的
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