青口贝，爆炒的方式，多加了蒜泥和小米辣，去腥。
食材
1
青口贝 500g
2
料酒 适量
3
大葱 适量
4
蒜片 适量
5
蒜蓉 适量
6
豆瓣酱 一勺
7
白酒 适量
8
盐 适量
9
白糖 适量
10
小米辣 适量
11
生抽 适量
12
葱花 少许
方法/步骤
1
青口贝冲洗干净。锅里烧开水，倒入青口贝
2
倒入料酒，水再次开后煮5到8分钟。
3
沥干水分
4
壳基本上已经全部开了，煮的时候中小火。
5
炒锅倒少量油，油热后爆香大葱段和蒜片。再加入一勺豆瓣酱。
6
炒出红油后下入沥干水分的青口贝
7
大火爆炒，翻炒均匀
8
倒入高浓度白酒和适量小米辣。
9
蒜泥
10
适量味极鲜。
11
再加入少量糖和少许盐。
12
最后放一点葱花翻炒均匀。
13
装盘，表面再撒点葱花，开吃吧。
注意事项
贝类海鲜做法比较简单，这种爆炒适合一切贝类。像花甲一类都可以。 我放的蒜蓉和小米辣有点多，能很大程度上避腥，个人也很喜欢吃蒜蓉。不吃辣的辣椒减量
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