爱上了天然酵种作得软欧~
食材
1
天然酵种 100克
2
全麦粉 30克
3
高筋粉 150克
4
亚麻籽 35克
5
蜂蜜 30克
6
黄油 15克
7
盐 4克
8
红提果干 30克
方法/步骤
1
亚麻籽用炒锅小火炒香或者放入烤箱150度烤香，冷却后打成粉备用；除黄油外，取天然酵种称重跟面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段
2
加入切速温碎的红提干揉均匀
4
取出面团，轻轻按压排气，分为两份
5
将面团按压整理，自上而下卷起，两端稍微搓尖摆上烤盘放在温暖湿润处发酵至两倍大
6
表面筛黑麦粉，割口；放入充分预热的烤箱中层，上下管220度烘烤12分钟转巨肥180烘烤14分钟左右出炉即可
注意事项
1
烘烤完成的软欧冷却后切件即食，2-3内吃完可以常温保存。
2
完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢，请合理安排时间。
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