茄子营养又好吃，下面我和大家一起分享一道茄子的家常做法，希望大家能够喜欢。
食材
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茄子 2根
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蒜瓣 10粒
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红辣椒 2个
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玉米淀粉 2勺
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耗油 2勺
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食盐 半勺
7
花生油 适量
8
葱花 少许
方法/步骤
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准备好两根茄子，清洗干净之后，切成小块备用。
2
准备好蒜瓣和红辣椒，一起剁成末备用。
3
将切好的茄子放在盐水中浸泡半个小时之后，抓干水分，并沾上玉米淀粉备用。
4
锅中加入适量的花生油，将沾上玉米淀粉的茄子倒入锅中炸，炸至两面金黄之后，捞出控油。另外，锅中留少许的底油，加上少许的水，将炸好的茄子倒入锅中，往锅中加入蒜末辣椒末，耗油和少许的食盐，搅拌均匀盖上盖子煮。
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大火煮开之后，转为小火煮五分钟，最后撒上葱花即可出锅。
注意事项
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图片来源于网络
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炸茄子之前要将茄子里面的水分攥干