油麦菜气味清香，口感水嫩、脆爽，色泽油绿。将油麦菜融入鲜香的肉片中，瞬间美味大增，且嫩脆的口感与肉片嫩滑的口感搭配得恰如其分！ 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。
食材
1
油麦菜 250克
2
瘦肉 150克
3
姜 1小块
4
小红椒 1个
5
酱油 15毫升
6
盐 适量
7
白糖 5克
8
花椒面 少许
9
淀粉 半汤匙
10
食用油 100毫升
方法/步骤
1
准备食材：油麦菜、瘦肉、小红椒、姜。
2
姜去皮切细；小红椒斜刀切成椭圆圈。
3
瘦肉切成薄片，加入姜、盐、白糖、花椒面、酱油，拌匀，腌10分钟入味，再加入淀粉，抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉片更嫩滑。
4
将油麦菜叶一片一片地掰下来，洗净，切成3厘米左右长的段。
5
锅中放入食用油，油热后倒入肉片和小红椒，将肉片快速划散，翻炒，炒至肉片完全变色，肉片就熟了。
6
将肉片推至锅边，倒入油麦菜，翻炒1分钟左右，断生即可，撒少许盐。
7
将肉片和油麦菜和匀，关火。撒入鸡精调味，和匀。
8
装盘。