土豆丝是家庭经常吃到的一种菜，爆炒土豆丝特点是土豆丝细，炒制时间短，口感清脆。
食材
1
土豆 1个
2
葱 1根
3
姜 1块
4
蒜 1块
5
干红小辣椒 5个
6
食用油 20g
7
花椒粉 5g
8
盐 适量
方法/步骤
1
土豆丝洗净去皮，葱、姜、蒜、干红小辣椒洗净待用。
2
切成直径1mm*1mm细丝。葱切小块，姜切沫，蒜切片，干红小辣椒切小段。
3
土豆丝在水中反复搓洗，洗去淀粉，控干水分。
4
热锅，凉油，待油有冒烟时放入葱姜蒜辣椒翻炒，然后倒入土豆丝，大火快速翻炒，放花椒粉少许，盐少许，醋少许，味极鲜少许，3-5分钟后即可出锅。
注意事项
快速翻炒，否则容易糊锅
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