将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
食材
1
猪肠 1000克
2
洋葱 1个
3
朝天椒 适量
4
生菜 适量
5
葱 5克
6
姜 5克
7
蒜 5克
8
香菜 适量
9
豆豉 适量
10
食盐 适量
11
老抽 适量
12
八角 适量
13
花椒 适量
14
料酒 适量
15
桂皮 适量
16
香叶 适量
17
植物油 适量
步骤/方法
1
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
2
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟
3
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
4
洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
5
锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
6
将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
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