三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名，是赣菜的一道经典制作。今天就来跟小编学习一下这道经典名菜吧。
食材
1
新鲜鸡肉 500g
2
长线椒 5-8根
3
小红椒 10-20个
4
洋葱 半颗
5
姜片 5-7片
6
大蒜 3-5瓣
7
香葱 2根
8
食用油 适量
9
香油 适量
10
酱油 适量
11
蚝油 适量
12
米酒 1杯
13
盐 适量
14
冰糖 适量
方法/步骤
1
把鸡肉斩块，放入锅中焯水，同时加入两片姜片和两根葱段，少许米酒去腥。
2
起锅热油（食用油和香油），油温烧至八成热，放入洋葱、蒜瓣、姜片、香葱段炒香。
3
加入焯好的鸡肉、酱油、蚝油、米酒、少许冰糖翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大火烧开后，小火慢炖。
4
十五分钟后小火收汁，放入青、红椒翻炒，辣椒熟后便可出锅了，一道美味的三杯鸡便完成了。
5
成品出来了，是不是很诱人呢？
注意事项
1
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯米酒酒足矣
2
焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
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