农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜，好吃又下饭。其实农家小炒肉做法和用料都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香，充满了浓浓的乡土味。
工具/原料
1
主材：肥瘦肉、青辣椒、香菜（可省）
2
配料：葱、蒜、、花椒、冰糖
3
调味料：盐、生抽、老抽、料酒
方法/步骤
1
肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。
2
葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。
3
凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。
4
放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。
5
保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。
6
加入辣椒翻炒至断生，加盐和生抽，翻炒均匀，加入少许香醋，炒匀关火。