这咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
工具/原料
1
菠萝
2
糖鸡蛋一个
3
五花肉少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉
4
干面粉两大勺
5
番茄沙司酱一瓶
步骤/方法
1
菠萝去皮切成正方小块，用盐水浸泡过后用清水洗净，喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡，喜欢清淡一点的可省去此道工序，鸡蛋一个打散备用，五花肉切成正方小块，加少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制30分钟使其入味，干面粉两大勺置于盘中备用，番茄沙司酱一瓶；
2
将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚；
3
再放入干面粉中，使其均匀的包裹上干粉；
4
炒锅倒半锅油，大火烧至油温六成热时，改小火，下入裹好面粉的五花肉块炸制；
5
炸至表面变硬后，轻轻均匀翻动，使其受热均匀，直至炸到肉的表面金黄焦脆，然后捞起滤去油份（注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉还没炸熟，再就是整块的五花肉不太易熟，炸的时间要稍长一些，一般最小火炸8-10分钟）；
6
锅中留少量底油，倒入两大勺番茄酱，加少量水，炒成浓稠的酱汁；
7
将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒，使其均匀的包裹上酱汁；
8
至水份收干，所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时，即可起锅装盘了。
上一篇：教你做菠萝咕噜肉
下一篇：菠萝咕咾肉正宗的做法