菠萝古老肉是一道很好吃的广东菜，酸甜可口非常开胃。这道菜其实做起来非常简单，简单几步就能做好，主要是炸肉块的时候，要复炸一次，这样才会炸的酥脆。再用番茄酱炒出酱汁，翻炒均匀就可以。炸肉块的时候，要提前腌制下肉块，这样才会更加入味。
食材
1
五花肉 200克
2
菠萝 80克
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
鸡蛋 1个
6
生粉 30克
7
盐 5克
8
料酒 10毫升
9
番茄酱 20克
10
醋 20毫升
11
白糖 5克
方法/步骤
1
菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。
2
五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。
3
锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。
4
炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入菠萝块，翻炒20秒钟。
5
锅中加入番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克炒开，倒入清水半碗大火烧开。
6
将炸好的肉块、青红椒片倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每块肉都包裹上酱汁，加入少许水淀粉收汁，就可以出锅了，这样酸甜可口的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
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