红烧肉油而不腻，色泽红亮，味道鲜美，口感爽滑。香软易嚼
食材
1
五花肉 900克
2
生姜 适量
3
葱段 适量
4
大茴 适量
5
香叶 一片
6
白芷 一片
7
花生油，盐，冰糖 适量
方法/步骤
1
选用上好五花肉（三层以上）切成3厘米见方的块块，凉水下锅大火煮5分钟，出现浮沫撇出，将肉捞出
2
炒锅放炉上加热倒入少许花生油烧热放入冰糖炒出焦色，放八角两个，香叶一片，白芷小片，葱段50克，炒出香味
3
将控好水的五花肉倒入锅内翻炒，肉上色倒入高压锅内，放少许盐，些许开水，盖好盖中火烧30分钟左右，这时肉已煮透水已浓缩成厚汁，关火高压锅出完汽就可以出锅了。 这样做出来的红烧肉，味道鲜美，香气浓郁，节省时间，另外用白芷可以代替味精，提鲜味，除异味
注意事项
冰糖熬成糖色即焦色不要熬糊了。肉块不易太小，盐可放可不放，是口味而定
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