将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。然后用一块湿毛巾盖住面盆发酵。一个小时左右，用手指沾点干粉在面团上戳一下，如果洞不回缩面就发好了在等待发面的过程，把猪肉馅倒入合适的容器内，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅吧所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽和豆瓣酱搅匀。葱白切碎，姜切末倒入肉馅搅匀，最后淋入香油搅匀。在操作台上撒上些面粉，将面团从面盆取出排出空气，搓成条状，分割成大小如乒乓球的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的包子皮。一手托着包子皮，另一手把馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮右手捏压上端的面皮封口。
所有包子包好后再次饧面半个小时左右，烧水，烧开后，把打湿的笼布铺在笼屉上，放入包子，大火蒸20分钟左右。
食材
1
面粉 500g
2
酵母 7.5g
3
泡打粉（如果没有，可以用等量酵母取代） 7.5g
4
水（面粉用） 300g
5
肉馅 300g
6
大葱葱白 3根
7
姜末 少许
8
清水 100g
9
料酒 45ml
10
生抽 45ml
11
耗油 15ml
12
豆瓣酱 45g
13
香油 5ml
步骤
1
将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。然后用一块湿毛巾盖住面盆发酵。一个小时左右，用手指沾点干粉在面团上戳一下，如果洞不回缩面就发好了
2
在等待发面的过程，把猪肉馅倒入合适的容器内，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅吧所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽和豆瓣酱搅匀。葱白切碎，姜切末倒入肉馅搅匀，最后淋入香油搅匀。
3
在操作台上撒上些面粉，将面团从面盆取出排出空气，搓成条状，分割成大小如乒乓球的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的包子皮。
4
一手托着包子皮，另一手把馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮右手捏压上端的面皮封口。 所有包子包好后再次饧面半个小时左右，烧水，烧开后，把打湿的笼布铺在笼屉上，放入包子，大火蒸20分钟左右。
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