酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，厨师们又把它推向祖国的大江南北。
食材
1
龙利鱼 适量
2
老坛酸菜 适量
3
胡椒粉 适量
4
花椒粒 适量
5
干辣椒 适量
方法/步骤
1
龙利鱼切薄片用盐，胡椒粉，料酒腌制片刻。
2
自家老坛酸菜切条，老姜切片。
4
一片一片下入腌制好的 鱼片，调入胡椒粉，盐少许，鸡精少许。
5
煮熟的酸菜和鱼片倒入碗里，另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒干辣椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
注意事项
注意火候。
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