鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料
蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。性寒比较适合容易上火的秋季
食材
1
鸭腿 3个
2
蘑菇(鲜蘑) 150克
3
辣椒 3个
4
食盐 少许
5
生抽 1勺
6
黄酒 2勺
7
白糖 10克
8
葱、姜 少许
9
花椒10克、八角2粒 少许
10
老抽 1勺
11
白醋 适量
12
蒜瓣 3瓣
步骤/方法
1
鸭腿正面用刀划几个口子，开水绰过后清洗干净，分别放入少许食盐、葱段、姜片，黄酒、生抽、几滴白醋腌制2个小时
2
锅烧热后放少量食用油，把蒜瓣、花椒、八角放进去炸出香味
3
鸭腿放进去煸至表面金黄色，放一勺老抽，一勺白糖继续小火烧制，让鸭腿上色。
4
把腌制过鸭腿的汤料倒进去，加水超过鸭腿的高度，放入红辣椒（喜欢吃辣的可以多放些红辣椒）大火烧开后慢火炖40分钟左右
5
最后放入绿色辣椒和撕好的蘑菇，大火收汁，就可以装盘了
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