煮鸡蛋基本上给白米饭一样，人人都要吃的，大部分人是街边小店一块钱一个买的居多，买来的水煮蛋吃起来很硬，因为它在锅中不停的煮，从放进锅里一直到卖出为止。自己煮蛋虽然简单，经常是没有熟透，或者煮着中间就破了，飘出一大块蛋白。为此，看了本讲煮鸡蛋的书，才明白煮鸡蛋不是一个简单的事情。顺便还弄明白了鸡蛋如何应用巴氏消毒法。哪天做个沙拉酱。
食材
鸡蛋 4个
方法/步骤
1
煮了四个鸡蛋，这是拍片的时候就剩下两个，那两个在水中洗着呢
2
这里用的是一把水果刀，其实其它尖利的工具都行。
3
一般人都能分辨出鸡蛋的气室在鸡蛋的大头，如果不知道，仔细看一下鸡蛋，如图片所示，用刀尖轻轻戳出一个约1毫米的小洞，目的是加热时气室空气膨胀，不至于把鸡蛋煮破
4
洗好的鸡蛋冷水下锅。冷水没过鸡蛋。煮鸡蛋并不是煮，而是用水的温度把鸡蛋慢慢凝固
5
从放入锅中开火，共计15分钟。这个时间是熟透的鸡蛋，如果想要吃溏心的，减2分钟。捞出来，放入冷水中，这样会是鸡蛋容易剥皮。
6
这是煮好的鸡蛋，很完整
7
剥皮就变得很容易。切开看看，蛋黄与蛋白 之间没有煮过头的青黑色吧。