牛肉炖土豆是颇受大家欢迎的一道菜，尤其是孩子更喜欢。因为经过长时间的炖煮，土豆口感软糯，又充分吸收了牛肉汤汁中的鲜味，格外美味！我一般会选择牛腩来做这道菜，因为牛腩的肉质里含有少许的脂肪，口感更嫩。您也来试试吧！
食材
1
牛肉 500g
2
土豆 2个
3
胡萝卜 1个
4
西红柿 1个
5
油 适量
6
盐 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
花椒 适量
10
辣椒 适量
11
老抽 适量
12
料酒 适量
13
八角 适量
方法/步骤
1
把牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
2
准备好配料：把西红柿、土豆和胡萝卜分钟切成滚刀块。
3
用冷水下锅加入适量的料酒把牛腩焯水，用汤洗掉血沫。
4
另起锅，锅中放油，加入花椒和八角煸香。
5
加入葱结、姜片和辣椒段煸香。
6
倒入牛腩块煸炒至出牛肉的香味。
7
再加入西红柿块大火煸炒至西红柿汁四溢为止。
8
再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、老抽和鸡精，翻炒均匀。
9
一起倒入电压力锅，加上一小碗水，压上20分钟。
10
待浮子自然下落时就可以食用了，以为要入炒锅收汤呢，完全没有必要，汤汁已经很浓郁了。
注意事项
1
牛肉焯水后，不要用凉水洗血沫，这样会使牛肉突然收缩，影响牛肉的口感。
2
焯水时去除牛肉表面的血沫即可，这样烧好后，看起来比较清爽。
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