红烧肥肠是家人爱吃的一道菜，虽然有点油腻，但是有时候还是禁不住地要买些来，以丰富自己的餐桌，给家人解解馋。而且，饮食的多样性也是健康的选择。
食材
1
猪大肠 适量
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
醋 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
白糖 适量
9
花椒 适量
10
料酒 适量
11
蒜 适量
12
青椒 适量
方法/步骤
1
将洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱、姜、料酒、酱油，大火烧开，再转中火煮至八成熟，捞出来晾凉后切成小段。
2
准备好辅料，把葱切成段，把姜、蒜切成片，把青椒切成片，备用。
3
开火锅里放油，先放入花椒，如果这时候把葱、姜也放进来，就会有过多的水分，花椒不容易爆出香味，同时，葱还容易被炸焦掉。
4
待花椒炸出麻香麻香的味道，再放入切好的葱、姜、蒜爆香。
5
葱、姜、蒜出香味后，然后倒入大肠和青椒，加入适量的盐、醋、白糖、老抽，在锅边淋入少许的水，大火爆炒。
6
待辣椒和大肠都软趴了，就可以收汁关火了，然后装盘上桌，尽情享用吧！
注意事项
大肠在煮的时候一定不要太烂，会影响口感，可以在煮的时候，用筷子插一下，能顺利插进去就可以了，基本上是八成熟。