红薯粉口感又柔韧又顺滑又有嚼劲儿，深受人们的喜爱，红薯粉最多的的吃法有两种：酸辣粉和红薯粉烧烂肉（烂肉是四川话，即斩碎了的肉）。前者是当作小吃，而红薯粉烧烂肉更多的是当菜吃，作为下饭菜，人们喜欢加些青叶菜来提升口感，丰富营养。今天这道红薯粉杏鲍菇烧烂肉就是将青叶菜变换成杏鲍菇。 一般加青叶菜还有些抢味，那么加入杏鲍菇不仅不抢味还让整道菜更美味，同时赋予了更多的营养。鲜香嫩脆的杏鲍菇和柔韧劲道的红薯粉形成强烈的口感和味感的冲击，带给您另一种全新的美食体验......
食材
1
烂肉（猪肉沫） 100克
2
红薯粉 150克
3
杏鲍菇 250克
4
豆瓣酱 1汤匙
5
独蒜 1个
6
盐 2克
7
鸡精 2克
方法/步骤
1
准备食材：烂肉、红薯粉、杏鲍菇；佐料：豆瓣酱、蒜、盐、鸡精。
2
红薯粉用水洗净，用温水泡20分钟，泡软。
3
杏鲍菇洗掉后切成等长的两段，再将每段先切成5毫米左右厚的片，再将片切成5毫米左右宽的丝（若是小杏鲍菇直接切丝即可）。
4
红椒洗净切成5毫米宽的丝。
5
蒜去皮，切细。
6
锅中放入食用油，开火，油热后放入豆瓣酱、蒜炒香，倒入烂肉煸炒，炒干肉中的水分。（煸干肉中的水分就没有肉腥味了）。
7
加入100-150毫升左右的水，煮开后倒入红薯粉丝和杏鲍菇，翻匀后盖上锅盖一起煮5分钟左右，红薯粉和杏鲍菇都煮熟了，锅里的水也差不多快干了。
8
倒入红椒丝翻炒10秒钟，关火，撒入盐、鸡精调味后出锅，装盘。
注意事项
为保证红薯的质量，请购买正规厂家的产品。
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