剁椒鱼头是属于湘菜的一种，湖南人非常爱吃的一道菜，随着湘菜在全国的推广，它已得到广大人们的喜爱。
食材
1
鱼头 200g
2
剁椒 20g
3
姜 5g
4
葱 适量
5
花生油 适量
6
白糖 适量
7
黄酒 适量
方法/步骤
1
准备鱼头、自制剁椒、妆、葱、花生油
2
姜、葱洗净，分别切段和片
3
鱼头洗净，两面均匀地撒入盐
4
倒入料酒
5
再倒入花生油将鱼头入味
6
拿起鱼头，在盘在放2片姜
7
初步腌制好的鱼头，面朝上用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点
8
最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精，腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦
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