剁椒鱼头。。。

鱼头 一个

剁椒 依据个人喜好

葱 两根

姜 3-5片

蒜 3-5瓣

食用油 60克

生抽 两三勺

食盐 少许

将买回的鱼头剁开洗净，把葱白，姜切成丝，葱叶，蒜切碎。把盐均匀的插在鱼头上腌制10-15分钟。

在腌好的鱼头上撒上姜丝带盘放入蒸锅中蒸15分钟取出倒掉蒸出的鱼汤，放上葱丝。

在炒锅放入食用油，把油烧热，放入蒜末扁香，再放入剁椒，生抽，翻炒几下，关火，把炒好的剁椒油浇在鱼头上，撒上葱花。

最好选用大花鲢鱼头（肉多且鲜嫩），不要用草鱼和鲤鱼。

放蒜末时要小心锅内油溅出烫伤。