回锅肉是中国传统川菜的代表之一，在四川人的餐桌上也是不可取代的美味之一。
食材
1
五花肉 250g
2
蒜苗 50g
3
青椒 3--5个
4
郫县豆瓣 2勺
方法/步骤
1
将五花肉洗净，切成5cm左右小方块备用，锅中加入适量清水，将生姜拍扁与肉一起放入锅中，大火煮至肉熟捞出放凉，将蒜苗切成小段，青椒滚刀切好，肉凉之后切成薄片。
2
锅中加入适量菜籽油烧热，放入适量花椒炸出香味，将花椒掠出，加入两勺郫县豆瓣炒香，放入肉片爆炒，炒到肉出油，依次放入蒜苗青椒，继续翻炒至青椒熟透，放入食盐味精调味，即可出锅。
3
煮肉时可放入少量花椒，提升肉味。
注意事项
喜欢八角的朋友，煮肉时也可以加一颗八角，别有一番风味。