锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的'焦烧肉条'改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
食材
1
里脊肉 300g
2
面粉 30g
3
油 适量
4
青甜椒 半个
5
红甜椒 半个
6
洋葱 半个
7
生姜 3片
8
大蒜 3瓣
9
盐 少量
10
生抽 少量
11
糖 少量
12
五香粉 少量
13
料酒 少量
14
醋 3勺
15
番茄酱 1勺
16
水 适量
方法/步骤
1
准备好材料～
2
生姜切丝，大蒜切片
3
甜椒、洋葱切片
4
猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟
5
面粉加入100ml清水调成面浆，猪肉挂浆后放热油锅里炸至金黄
6
锅热加少许油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁
7
糖醋酱汁用1勺盐，1勺番茄酱，2勺糖，3勺清水，3勺醋调制而成～味道甜甜的～
8
倒入猪肉翻炒～就可以出锅啦～
9
颜色金金黄黄～有点酸酸的～很开胃哦～
注意事项
1
腌制时间不要太短，不易入味
2
炸制金黄即可，火候不要太过
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