尖叶莴笋叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。
食材
1
莴笋· 2根
2
酱油 5ml
3
熟油辣椒 5ml
4
盐 20g
5
蒜 1瓣
方法/步骤
1
莴笋去皮，洗净。
2
莴笋切丝，放入盘中，撒盐进行腌渍。用筷子搅拌使盐混合均匀。等待10分钟。
3
十分钟后将莴笋水挤出，放入容器中。
4
加酱油，蒜，熟油辣椒，搅拌均匀。
5
一道美味的凉拌莴笋丝就做好了。
注意事项
1
不用额外加盐，因为莴笋腌过了。
2
适个人口味添加辣椒。