无盐黄油（1） 30g
鸡蛋（1） 30g
柠檬汁 半个柠檬那么多
柠檬皮泥 半个柠檬
砂糖（1） 55g
低筋面粉 100g
糖粉 适量
高筋面粉 150g
砂糖（2） 15g
盐 2.5g
鸡蛋（2） 15g
酵母粉 5g
无盐黄油（2） 20g
脱脂牛奶 15g
温水 90g（40℃）
1.【酥皮面团的制作】 在碗中放入黄油，糖，鸡蛋 后用打发器（可用电动打发器）打发至颜色发白，然后放入柠檬汁和柠檬皮泥 ，搅拌均匀。 （材料可以用哈密瓜粉，香草精代替，黄油的量可以自己看着控制，到合适为佳）
2. 将低筋面粉过筛2-3次，然后放进碗中，不要揉捏，快速混合搅拌均匀。之后再使用手掌推压糅合成面团 (质地光滑，没有面粉）（低筋面粉中可以混入少许杏仁粉）
保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时左右。
4.【下层面团】 在碗里放入高筋面粉，把酵母,砂 糖，盐，脱脂牛奶分别放到碗的 边缘，面粉中心挖个坑打鸡蛋进 去，然后向酵母的位置注入温水。
5. 将它们用木铲搅拌均匀
6.出筋阶段 搅拌均匀后，使用刮刀将面团取出放在台上，揉匀到没有面粉颗粒。
7.加入黄油 将黄油弄碎，添加到面团内。
8.揉合 使用掌心下面平坦位置的力量， 将黄油揉进面团内。
9.揉合完成 当面团不再松散即可。
10.出膜阶段 取一部分面团，如果能拉扯成可以看到对面的薄膜的话，面团就差不多了，将整个面团由内侧向两边拉伸揉捏，使整体的面团水分均匀。
11. 初次发酵将它团成团，放入碗中，用保鲜 膜封住，置于30℃左右的环境中 发酵25-40分钟，待到面团膨胀 2-2.5倍左右。
12.发酵完成 使用手指戳一下面团，过一会儿面团没有涨回来，就说明发酵完成了。
13.切分面团 使用刮刀将面团均等的分成6份。
14.修整形状 将切开的面团用手轻柔的裹住， 利用手掌张力轻轻施力滚4-5圈，滚圆成形。
15.二次发酵 用摊平的布巾覆盖在面团上，将面团放置10-15分钟。
16.酥皮的准备 利用面包二次发酵的时间，将酥皮面团取出来，6等分后擀成直径约8cm的薄片。为了避免水分流失变成干面团，
17.喷雾使用喷雾器，给二次发酵好的面团喷雾。
18.盖上酥皮面团 裹住二次发酵好的面团,盖住面团表面，底层不用。
19. 喷雾 使用喷雾器再次给裹好的面包团喷雾
20 撒糖 将糖粉撒在面包团上，然后放入 烤箱的磁盘内。
21.井字纹 使用刮刀给面包团划上井字纹路
22.最终发酵 盖上摊平的布巾，在30℃的环境下发酵30分钟左右
23.烘焙烤箱预热200℃，烘烤10-12分钟后，完成。
无盐黄油要使用室温的哟
如果面团湿度太大，喷雾什么的就免啦。