家常红烧扁鱼是一道以扁鱼、葱、姜、蒜为主要原料制成的，制作方法较为简单，下面一起来学习一下吧。
食材
1
扁鱼 1条
2
鸡精 适量
3
糖 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
葱花 适量
7
蒜末 适量
8
姜片 适量
方法/步骤
1
将扁鱼整治干净，擦干水分，两边的鱼背上各斜划上2到3刀。
2
锅用生姜片擦拭一遍后，开火，等锅热透后，倒油。
3
6成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身。
4
将两面的鱼皮煎成微呈金黄色，淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精。
5
倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖子。
6
以中火偏大火烧至汤汁浓稠，起锅撒上香菜或葱花即可。
上一篇：红烧平鱼刺少肉嫩不扎嘴
下一篇：【2011年菜展】——红烧鲳鱼