黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水。滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g。滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时。室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状。朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀。低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中。黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉。用橡皮刮刀翻版均匀。倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉。用橡皮刮刀翻拌均匀。倒入黑樱桃碎。用橡皮刮刀拌匀。面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上。勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可。
食材
1
低筋面粉 100g
2
无盐黄油 65g
3
细砂糖 10g
4
细砂糖 40g
5
新鲜黑樱桃 12颗
6
朗姆酒 30ml
7
清水 适量
8
泡打粉 1/2小勺
步骤
1
黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水。
2
滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g。
3
滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时。
4
室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状。
5
朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀。
6
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中。
7
黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉。
8
用橡皮刮刀翻版均匀。
9
倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉。
10
用橡皮刮刀翻拌均匀。
11
倒入黑樱桃碎。
12
用橡皮刮刀拌匀。
13
面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上。
14
勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可。
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