红烧茄子也是属于家庭常备的小炒，如果要是你哪天心情不好或者很悠闲的样子你就可以试着学学，我把详细的方法操作写出来给大伙。
食材
1
茄子 一个
2
猪肉 适量
3
酱油 适量
4
生粉 适量
5
油 适量
6
鸡粉 适量
7
葱 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2
猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3
倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4
继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
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