红烧肉末茄子最简单的做法，你知道吗?
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
把茄子洗净，切条或者切块，然后放适量的盐直接进行腌制，时间10-15分钟。
2
锅里倒入大量的油，加热到锅冒白烟，把腌制好的茄子放入锅中（在加盐腌制茄子的过程中，茄子会出水，需要倒干净再放入油锅中），大火炸2-3分钟，茄子软后捞起。多余的油盛出备用。
3
肉切碎，加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。倒入部分刚才炸茄子的油，炒肉至变色，盛出备用。
4
再次倒入炸茄子的油适量，油八成热后加入大蒜和辣椒炝锅。
5
再加入大蒜苗，炒出香味后倒入炸好的茄子，加入盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6
再加入干辣椒和适量鸡精。