红烧茄子很多人很喜欢吃，就是觉得有点太油腻了！放一点地瓜改善一下会跟好吃！
食材
1
茄子 一根
2
地瓜 小半根
3
油豆腐 50克
4
蒜头 两瓣
5
淀粉 少许
6
盐 少许
7
味精 少许
8
红酒 小勺
9
酱油 小勺
方法/步骤
茄子的加工 茄子洗过后切成小段。放到水锅里煮熟。煮的时候要注意翻滚，茄子才会均匀。
方法/步骤2
地瓜的加工 地瓜去皮之后切成丁。注意不要切太大这样才会熟透！
方法/步骤3
佐料的配置 在小碗里加入少量的盐，淀粉和味精。一勺酱油和红酒。然后加水搅拌均匀。注意茄子是比较吃盐的所以盐要比煮其他菜放的要多一些。
方法/步骤4
蒜头和油豆腐的加工 蒜头切成沫，油豆腐切成丁备用。
方法/步骤5
茄子和地瓜的在加工 茄子和土豆这时候差不多已经煮好了.捞起来以后放在碗里，用勺子把他们混在一起压成泥！
方法/步骤6
红烧红烧的过程是先放油加温，放蒜头，然后倒入油豆腐。搅拌以后加入配料。配料先放是为了防止黏锅。再倒入茄子和地瓜泥煮熟。
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