茄子的做法有许多，要数最简便快捷的话就当提到“蒸茄子”的做法了。
食材
1
茄子 1/2
2
青椒 1/2
3
红尖椒 一颗
4
白砂糖 少许
5
盐 适量
6
醋 少许
7
生抽 适量
8
辣椒粉 适量
9
香油 少许
方法/步骤
1
将食材洗净，茄子改刀切成条状；放入盘中各种隔水蒸至软烂；
2
将红尖椒、青椒切成丁状，葱姜蒜切成末备用；
3
锅中倒入油，爆香葱姜蒜；
4
接着倒入青椒、红尖椒一起翻炒，加入少许醋、糖、生抽、香油、盐和辣椒粉调成汁；
5
最后将调好的汁淋入蒸好的茄子上，即可。
注意事项
1
茄子切好后需事先用盐腌制下；
2
茄子是事先有腌制过的，在后面的过程中应少放盐或不放盐。