工具/原料
1
材料：青蒜500克、猪肉丝100克
2
调料：郫县豆瓣一汤匙、老抽3ml、生抽5ml、淀粉5克、清水适量、香油5ml、料酒5ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量
步骤/方法
1
、肉丝加B料拌匀，腌制15分钟。
2
2、青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开。
3
3、锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油。
4
4、转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀。
5
5、蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。
注意事项
小贴士： 1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。 2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。
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