鱼肉鲜美爽滑，区别于各种肉类。红烧鲫鱼也是一道常见的家常菜，丫丫本周推荐的就是如何做红烧鲫鱼，让现在饥肠辘辘的你赶紧动起来跟着丫丫一起做吧！
食材
1
鲫鱼 2条
2
生姜 适量
3
红辣椒 少量
4
蒜头 适量
5
黄酒 1袋
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
冰糖 适量
方法/步骤
1
挑选两条大小适合，鲜活的鲫鱼
2
让卖鱼的老板帮忙现杀，清理内脏，刮去鱼鳞，回去之后就可洗干净红烧了。到再检查一下鲫鱼有没有清理干净，自己洗干净后，在鲫鱼的两面划上几刀，煮的时候更加入味。
3
将鲫鱼腌制一下，倒入黄酒，生抽，加上生姜，盐，辣椒段。腌制十分钟左右。
4
十分钟过后，锅预热倒入适量油，油热后将蒜头爆香，然后将鲫鱼单独放入锅内煎一下，两面煎至金黄时，倒入腌制时的辅料，同时加入适量的冰糖（可用红糖代替），加上一点点老抽（上色用），加入温水盖过鲫鱼。调至大火煮25分钟。
5
25分钟后，调至小火，待收汁即可盛出鲫鱼，撒上葱花点缀。
注意事项
煎鲫鱼时，离锅远一点，以免被煎出来的油烫到。
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